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不管炒什么肉,都不需要淀粉腌制,记住这3点,肉嫩味美,超好吃

发布日期:2024-04-07 05:57    点击次数:147

日常生活中经常吃的肉就是猪肉了,然后是鸡肉,牛肉和羊肉紧接其后。可能有些地方的人天天吃牛羊肉,就比如草原地区和高原地区,哪里牛羊多,人们几乎都是吃牛羊肉长大的。很多人羡慕那种草原上生活的日子,但是吃多了牛羊肉你也会觉得腻。

话不多说我们回归主题,肉是我们必须的食物,可以为我们提供营养。肉的食用方式很多,对我们中国人来说不管什么肉,拿来炒一炒就很好吃了。炒猪肉、炒牛肉、炒鸡肉、炒羊肉,大家都吃过吧,炒出来很入味。但是肉质嫩嫩的才好吃,因为有些时候炒肉的方法不对,炒出来肉很柴很老,变得很难吃。

第一点,我们先把猪肉洗干净切块,然后要经过腌制。腌制的时候不能放太多的盐,盐多了会使肉脱水,水分流失过多,肉质就变老,炒好之后就很柴。所以我们腌制的时候可以少放盐,或者不加盐,加一些料酒和生抽腌制就可以了。

第二点,不需要用淀粉腌制,淀粉虽然可以使肉变嫩,但是会改变肉质本身的鲜嫩口感。想要吃更好吃的肉,保持肉质的鲜嫩,我们可以加一些蛋清。蛋清的效果其实比淀粉好,而且保持了肉质本身的鲜味。

第三点,这也是比较关键的一点,就是下锅烹饪的时候,我们一定要注意火候。即使前面做的再好,火候过头了,肉照样变老变柴。所以不同的肉,火候是不一样的,猪肥肉可以多煸一会,没影响,像一些瘦肉,下锅加热变色后,就要开始注意了,翻炒入味就可以关火出锅了。

所以我们以后在下厨的时候一定要知道,炒肉时不要加淀粉,记住以上3点,保证做出来的菜肴超级好吃。你们学会了吗?



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