俗话说“尝鲜无不道春笋”。又到了阳春三月笋正肥的时候，这时的春笋最为鲜嫩。其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。老腊肉配鲜笋，笋吸收了腊肉的香味，脆嫩甘甜，鲜美无比，非常开胃下饭

笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美，多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的笋，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的笋，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

准备材料：主料腊肉150g鲜笋200g辅料油适量盐适量生姜适量葱适量干辣椒适量生抽适量

步骤1.鲜笋切片

2.放开水里焯一会备用

3.腊肉放开水煮一下

4.煮好洗干净的腊肉切片

5.干辣椒切段生姜切片从切段

6.炒锅放少许油放入腊肉煸炒

7.放入生姜和辣椒翻炒

8.放入焯过的鲜笋

9.调入生抽

10.调入适量盐巴放入葱

出锅

小贴士

鲜笋放开水里煮一会去掉苦涩味